Domenica 25 settembre è andato in onda su LA7 il programma "L'ingrediente Perfetto" con Mariagrazia Cucinotta e il nostro Sicilio, il Ficodindia dell'Etna DOP.

L'attrice siciliana ci porta con se nella sua cucina sul lungo Tevere per mostrarci una ricetta ricca e goduriosa, un filetto con Bucce di Fichidindia Sicilio in agrodolce e insalatina fresca di fichidindia rucola e grana come contorno.

Durante la puntata, insieme ad altre sfiziose ricette, troverete il servizio realizzato direttamente in Sicilia, ai piedi dell'Etna, nell'azienda O.P. LA DELIZIOSA. 

Vi racconteremo la produzione, la raccolta e i vari usi del ficodindia con le sue caratteristiche più importanti. 

Per rivedere la puntata basterà cliccare proprio qui

Vi aspettiamo!

Domenica 18 Settembre è andata in onda la prima puntata della nuova stagione del programma "L'ingrediente Perfetto" condotto da Mariagrazia Cucinotta, e in onda ogni domenica su LA7.

Tra gli Ingredienti perfetti della prima puntata, la gustosissima Pesca di Leonforte IGP, la pesca tardiva a polpa gialla che cresce in un sacchetto, completamente naturale e priva di sostanze chimiche.

La ricetta proposta da Mariagrazia Cucinotta è stata una golosissima versione del French Toast, con crema di ricotta e Pesche di Leonforte IGP caramellate. 

Potete rivedere la puntata cliccando qui.

Durante la puntata vi porteremo in Sicilia, proprio a Leonforte, per mostrarvi come viene coltivata e confezionata con cura questa pesca dal profumo unico. 

Una pianta dalle caratteristiche incredibili, riutilizzabile in ogni sua parte e che racchiude una moltitudine di effetti benefici per il nostro corpo: stiamo parlando dell’Opuntia Ficus Indica, la cactacea che da vita al gustoso frutto che è il ficodindia.

I messicani conoscono molto bene questa pianta e ne utilizzano principalmente l’arbusto, composto da un intreccio di Cladodi, comunemente detti Pale o Nopal, e la impiegano nella loro alimentazione quotidiana molto più di quanto non facciamo in Sicilia.

L’impiego della pianta è quasi del tutto destinato al consumo del frutto, gustoso, colorato e ricchissimo di proprietà, ma di fatto, anche le pale sono ricchissime di proprietà benefiche.

I principali benefici della Pala di ficodindia (o Nopal) sono senza dubbio legati alla sua alta concentrazione di minerali come Calcio, Potassio, Vimina A,C,K, farovoriti anche dal ricco suolo vulcanico sul quale crescono.

Le mucillagini contenute al suo interno hanno molte proprietà antiinfiammatorie, che aiutano a prevenire bruciore di stomaco o gastrite, poiché hanno un effetto lenitivo sulle pareti intestinali e riescono ad aiutare la regolarizzazione della flora batterica.

Il modo più semplice di poter assimilare tutte queste ottime proprietà è gustando un buon frullato mattutino, a stomaco vuoto, semplicissimo da preparare.

Ingredienti per 1 frullato da 250ml

• 200g di Pala di ficodindia
• 60ml di acqua (più o meno a seconda della consistenza desiderata)
• succo di 1 limone
• un cucchiaino di miele grezzo (facoltativo)

 Procedimento

Lava accuratamente la pala, e con un coltello rimuovi prima tutto il profilo, poi tutti i punti neri dai quali nascono le spine. Qualora la pala non fosse molto tenera, puoi pelarla completamente dallo strato esterno.

Una volta tagliato a pezzi sottili, con un minipimer o con un frullatore, frulla la pala con l'acqua, il succo di limone e il miele. Puoi bilanciare il tutto secondo il tuo gusto, e magari aggiungere altri frutti o verdure al tuo beverone.

Ti consigliamo di berlo subito, appena frullato per non disperdere le proprietà e per non far separare le diverse consistenze. 

Il tuo stomaco ringrazierà! 

Una ricetta facile da preparare e molto golosa, oggi vi proponiamo la crostata di sfoglia alle Pere Coscia dell'Etna. 

Queste pere crescono proprio sul fertile suolo vulcanico dell'Etna, e hanno un gusto ed una fragranza unica, soprattutto se gustate fresche. 

Sono ideali anche per la preparazione di deliziosi dessert, come quello che stiamo per raccontare, soprattutto quando sono piuttosto mature.

Divertitevi ad arricchire questa ricetta di tante varianti golose, come l'aggiunta di scaglie di cioccolato fondente, noci o miele, il gusto qui è garantito! 

Ingredienti per una tortiera da 22cm

Per la base

• Un rotolo di pasta sfoglia rotonda - o cliccando qui trovate la ricetta per farla in casa
• latte e zucchero q.b. 

Per la crema (750g)

• Latte intero 500 g
• Zucchero 130 g
• Tuorli (circa 7) 125 g
• Amido di riso 40 g
• Baccello di vaniglia 2 (opzionale)
• Scorza di limone ½

Per la copertura di pere

• Pere Coscia dell'Etna - 800g 
• succo di 2 limoni 
• cannella (a piacere)
• chiodi di garofano (a piacere)
• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• granella di nocciole tostate

Procedimento:

Per prima cosa, lavare e sbucciare le pere. Tagliatele a fettine sottili, e disponetele in una ciotola per la marinatura. Cospargetele con il succo di limone, lo zucchero grezzo e gli aromi che preferite, in questo caso cannella e chiodi di garofano, e mescolate per bene.

Mentre le pere vengono marinate, passate alla preparazione della crema pasticcera. Seguite la vostra ricetta preferita, cliccando qui trovi il procedimento che ti consigliamo.

Una volta che la crema pasticcera è pronta, prendete una teglia di 22 cm di diametro, rivestitela con carta forno, e adagiate la base di pasta sfoglia rotonda. 

Aggiungete lo strato di crema pasticcera, poi uno strato di granella di nocciole tostate, ed infine disponete le fettine di pera coscia come a creare un fiore e irroratele con il sughetto avanzato dalla marinatura. 

Prima di infornare, ripiegate la pasta sfoglia in eccesso per creare un bel bordo, e cospargete quest'ultimo con la miscela di latte e zucchero. Spolverate dello zucchero anche sulle pere.

A questo punto siamo pronti per infornare in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti

Il risultato sarà una fragrante e cremosa torta da servire come dessert, magari accompagnata dal vostro gelato preferito, noi abbiamo scelto quello alla vaniglia!

La natura come sempre regala gli ingredienti ideali anche per chi vuole sperimentare in cucina con ricette golose ma attente alla qualità degli ingredienti. 

Le pesche di Bivona IGP sono ideali per la preparazione di gustosissimi dessert. Oggi vi proponiamo un semplice sorbetto da poter preparare con o senza gelatiera. Fresco, gustoso e facile da abbinare ad altri dessert o portate.

Ingredienti per 40 biscotti

• 500 ml di acqua
• 350 g di zucchero
• 1 kg di pesche di Bivona IGP
• Succo di 2 limoni, filtrato
• Qualche fetta di pesca fresca e qualche rametto di menta per decorare (facoltativo)

Procedimento:

Preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare. Preparate pure il succo di limone e filtratelo per averlo già pronto.  

Nel frattempo, pelate le pesche, rimuovete il nocciolo, tagliatele grossolanamente per poi frullarle con un minipimer o robot da cucina insieme a qualche goccia di limone per non farle annerire.

Per ottenere un risultato molto vellutato, passate il frullato di pesca al setaccio, dovendo arrivare circa a 500g di passato. 

Aggiungete poi lo sciroppo di zucchero a filo continuando a mescolare, e il succo filtrato dei limoni.

Con gelatiera

Versate il composto nella gelatiera e fatelo gelare gradualmente.  

Senza gelatiera

Disponete il composto ottenuto in stampini per ghiaccio o in una terrina larga, e una volta che il tutto sarà ben congelato, passatelo in un frullatore molto potente per ottenere un risultato cremoso e vellutato.

Servite in palline e guarnite, se desiderate, con fettine di pesca fresca e un rametto di menta.

Il finale perfetto per una cena o un pranzo speciale.

MacFrut 2022, per noi di O.P. La Deliziosa un’altra occasione per incontrare i nostri clienti e portare i nostri valori e i nostri prodotti ad un pubblico sempre più vasto. 

Tenutasi dal 04 al 06 maggio, di certo la fiera di Rimini non ha deluso le nostre aspettative. L’affluenza al nostro stand è stata decisamente molta, caratterizzata da figure professionali di ogni genere, la cui attenzione è stata catturata dalla variopinta offerta di prodotti ortofrutticoli di eccellenza, rigorosamente made in Sicily.

“Il nostro è un paniere di prodotti che parla da sé; dalle certificazioni DOP e IGP, alla sostenibilità delle nostre produzioni, in particolare quella del Fico d’India dell’Etna DOP.” - Spiega Salvatore Bua, responsabile commerciale O.P. La Deliziosa – “Portiamo avanti i nostri valori chiave attraverso la qualità dei nostri prodotti, con la costante ricerca di soluzioni sempre più sostenibili per l’intera filiera e soprattutto grazie all’impatto positivo che le nostre produzioni hanno sul territorio di produzione. Si tratta di elementi che non lasciano indifferenti i nostri clienti e che anno dopo anno ci permettono di consolidarci sul panorama italiano e internazionale.”

Per l’occasione non sono mancate degustazioni dei nostri prodotti:

il succo e polpa di ficodindia, le pesche sciroppate e la confettura extra sempre di pesche di Leonforte IGP, e il melone francesina di Pachino, prodotti che hanno sorpreso i nostri ospiti per la loro naturale dolcezza e genuinità.

“Ancora una volta si è evidenziato il valore sempre più centrale della produzione agricola e l’importanza della sua aggregazione” commenta Fabiano Parri, CEO di Mediterranee Group, “Abbiamo riscontrato un ottimo afflusso, soprattutto di persone qualificate, presentato la nostra varia offerta di prodotti, tra cui il Pomodoro di Pachino IGP nel nuovo packaging interamente compostabile.”

Insieme a noi presente anche il nuovo Consorzio di tutela della Pesca di Leonforte IGP.

"Macfrut è stata senza dubbio un importante punto di partenza per il neo-consorzio di tutela della Pesca di Leonforte IGP: benché appena nato, il riconoscimento ministeriale è arrivato solo il 21 aprile scorso, abbiamo già mosso i primi passi nell'ambito della comunicazione istituzionale, instaurando contatti con giornalisti e operatori del settore, stakeholders e partner commerciali di grande livello, possiamo pertanto dirci pienamente soddisfatti della nostra partecipazione"- ci racconta Rita Serafini, direttrice del Consorzio di tutela Pesca di Leonforte IGP.

"Siamo entusiasti di quanto ottenuto in appena tre giorni di fiera, il lavoro di squadra che stiamo portando avanti con lo staff e tutti gli operatori del settore, nonché con i partner commerciali, è senza dubbio il punto di forza del nostro consorzio che giorno dopo giorno ci sta consegnando piccole grandi vittorie. A tal proposito desidero ringraziare la OP La Deliziosa che ci ha gentilmente ospitati presso il suo spazio. Sono certo che tutti insieme faremo un gran bel lavoro per la Pesca di Leonforte IGP e tutto il territorio di riferimento" - aggiunge Domenico Di Stefano, presidente del Consorzio della Pesca di Leonforte IGP.

Il lavoro di squadra ha dunque premiato i partner che hanno partecipato all’evento, e ciò si è dimostrato fondamentale per promuovere un sano modello di aggregazione, capace di innescare un circolo virtuoso di valorizzazione e promozione delle eccellenze che il fertile suolo siciliano è capace di offrire.

Attendiamo l’imminente stagione estiva soddisfatti e impazienti di consolidare l’importante lavoro promozionale svolto durante gli ultimi mesi.
Continuate a seguirci sul nostro blog e sui nostri canali social per scoprire le novità che proporremo. 

La preparazione base per dei pomodorini arrostiti in forno che si adatterà ad ogni vostra ricetta aggiungendo un piacevole gusto acidulo, aromatico e caramellato.

Ingredienti:

-500g pomodorino di Pachino IGP

-olio q.b.

-origano q.b.

-timo q.b.

-paprika q.b.

-sale e pepe q.b.

-zucchero q.b.

Procedimento:

Lava accuratamente i pomodorini e tagliali a metà. S e vuoi, prova a lasciarne alcuni interi con il gambo per un effetto più scenografico. 

Accendi il forno a 160° e lascia riscaldare mentre procedi con la preparazione.

Rivesti una teglia con della carta forno, per poi ungerla con dell'olio. Disponi i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto, senza sovrapporli, e condisci con olio, sale, pepe, paprika, timo e origano e cospargi ciascun pomodorino con qualche granello di zucchero che aiuterà la caramellizzazione.

Lascia in forno per circa 50 minuti.

Una volta pronti, possono essere utilizzati in una miriade di preparazioni, sia per condire una gustosa pasta estiva, che per arricchire una bruschetta originale. 

Possono conservarsi in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Pranzo veloce o cenetta leggera senza rinunciare a gusto e genuinità, ecco la semplicissima ricetta della zuppa fredda di pomodoro realizzata con i gustosi pomodorini di Pachino IGP.

Ingredienti per 4 persone:

-2 cipolle di Tropea 

-1 kg di Pomodorino di Pachino IGP

-400ml di brodo vegetale

-olio q.b.

-sale e pepe q.b.

-basilico

per guarnire:

-burrata

-granella di mandorle tostate

-germogli

Preparazione:

Per prima cosa lava i pomodorini e tagliali a pezzetti grossolani. Prepara anche le cipolle, tagliale a cubetti e mettile in un tegame dal fondo spesso, insieme a 4 cucchiai abbondanti di olio evo.

Aggiungi anche i pomodorini e il sale, e lascia rosolare per bene, per circa 15 minuti.

Intanto, in un altro tegame, scalda il brodo vegetale, meglio se fatto in casa, fino a raggiungere il bollore.

Aggiungi il brodo bollente ai pomodorini, e lascia cuocere per altri 15 minuti, fino a raggiungere la densità desiderata.

Una volta raffreddato, frullate con un frullatore a immersione ottenendo così una consistenza più omogenea.

Se desiderate un effetto ancora più omogeneo, potete passare il composto al setaccio.

Una volta raffreddato del tutto, impiattare aggiungendo a piacere della burrata e delle mandorle ben tostate come in foto, un filo d'olio, una spolverata di pepe, e dei germogli.

L'ideale per un pasto estivo da accompagnare a del pane ben tostato, o come antipasto per una cena tra amici.

Estiva, fresca e gustosa: questa ricetta con pomodorini di Pachino IGP e verdure grigliate sarà la base perfetta per dare un tocco in più alle tue bruschette in modo facile e veloce.

Ingredienti per 5 persone:

- 300g di Pomodorino di Pachino IGP

- una zucchina media

- mezza melanzana

- 1 cipolla rossa 

- basilico

- sale e pepe q.b.

- olio extravergine di oliva

- Feta (opzionale)

Procedimento:

Lava bene i pomodorini e le verdure, e inizia la preparazione tagliando la zucchina e la melanzana a cubetti, più piccoli saranno più veloce sarà la cottura.

Il pomodorino ciliegino può essere tagliato in 4 parti. Prendi circa la metà dei pomodorini tagliati e disponili in una ciotola con un pizzico di sale, un filo d'olio e del basilico e lasciali macerare.

Dopo di che, procedi alla preparazione del soffritto tagliando finemente la cipolla e lasciandola rosolare con dell'olio in una padella capiente finché non inizia a dorarsi. Unisci a questo punto la restante parte dei pomodorini a pezzi, e lascia soffriggere per circa un minuto.

Aggiungi zucchine e melanzane a cubetti, e dopo aver girato bene gli ingredienti con sale e pepe a piacere, lascia per qualche minuto sul fuoco, con il coperchio.

Una volta che zucchine e melenzane avranno una consistenza più morbida, fa saltare a fuoco vivo per qualche secondo.

Scegli la cottura che preferisci, più compatta e abbrustolita, o più cotta e cremosa aggiungendo un pò d'acqua in cottura.

Trasferisci in una ciotola il composto e fai raffreddare leggermente il tutto. Aggiungi i pomodorini macerati per aggiungere freschezza e croccantezza.

Una volta tostato il pane leggermente unto d'olio, porziona le verdurine sulla fetta e aggiungi a piacere della feta, o della ricotta salata sulla superficie. 

Il composto in eccesso potrà essere usato per condire una buonissima pasta o per esempio per farcire degli involtini di zucchine.

Il team di O.P. La Deliziosa ama mettersi in gioco. Ama le sfide e ama soprattutto raccontare a quante più persone possibile l’unicità dei prodotti che il fertile suolo siciliano è capace di offrire.

È il motivo principale per cui siamo soddisfatti dell’andamento della campagna informativa e promozionale I love Fruit and Veg from Europe cofinanziata dalla commissione europea tramite la misura 1144, e realizzata dalle tre organizzazioni di produttori  A.O.A, La Deliziosa e Terra Orti.

A partire dal 29 marzo, le tappe hanno raggiunto i paesi target per il prossimo triennio, ovvero la Norvegia e la Svizzera, paesi non appartenenti all'UE che abbiamo deciso di contaminare con un pò di freschezza e genuinità direttamente dai campi italiani.

È di fatto notevole l'incremento dei consumi di frutta e verdura nei suddetti paesi, accompagnato da una maggiore attenzione alla qualità e alla provenienza dei prodotti, soprattutto da parte di generazioni giovani e attente ad una dieta sempre più healthy, come i millenials.

Durante la prima tappa in Norvegia, la presentazione della campagna, il 29 marzo, ha avuto luogo all'interno del suggestivo ristorante Einer di Oslo, locale incluso nella guida Michelin con una stella Verde che premia il connubio "Gastronomia e sostenibilità".

È stata in effetti proprio la sostenibilità il file rouge di questa presentazione, che ha visto come protagonisti sia le tre O.P. proponenti, introdotte dall’ambasciatore italiano Colella, che una serie di associazioni e agenzie per la tutela dell’ambiente e la sostenibilità alimentare.

Il menù interamente vegano ha lasciato spazio ad un cocktail finale a base di Succo e Polpa di Fico d’India e Champagne, che ha lasciato piacevolmente stupiti gli ospiti, incuriositi special modo dall’incredibile grado di sostenibilità della coltivazione del Fico d’India.

Il nostro tour è proseguito verso l’affascinante città di Zurigo, dove ha avuto luogo non solo la presentazione stampa ma anche l’esposizione fieristica Veggie World nella sua tappa svizzera.

In occasione della presentazione avvenuta il 31 marzo nella cornice del ristorante The Artisan, immerso in un elegante orto urbano, ci ha davvero colpito il coinvolgimento da parte dei giornalisti bloggers e influencers invitati, che hanno potuto gustare un menù vegetariano ricco di ingredienti naturali e di filiera mentre raccontavamo loro l’incredibile varietà e ricchezza dell’ortofrutta italiano.

Anche al Veggie Wolrd il tema della sostenibilità e del rispetto dell’ambiente ci hanno accompagnati, con degustazioni a base vegetale che hanno catturato il palato e stuzzicato l’interesse dei visitatori verso le aziende proponenti e i prodotti di eccellenza proposti da ciascuna.

Non è finita qui. L’itinerario prevede un’ultima importante tappa, quella dell’esposizione fieristica Fruit Logistica a Berlino, nella sua edizione 2022 posticipata alle date 5-6-7 aprile.

Potremmo definirlo il ritorno ufficiale sul panorama internazionale, un’occasione in cui sia con i partner del consorzio Edamus, all’interno della vibrante area dell’Italian Fruit Village, che insieme alla regione Sicilia, abbiamo ripreso uno scambio più diretto con le realtà internazionali presenti in fiera.

Non sono mancati show cooking a tema I Love Vruit and Veg from Europe, un’occasione per coinvolgere gli importatori norvegesi e svizzeri che hanno seguito la campagna promozionale, e che hanno avuto modo di gustare sia le Arance Rosse di Sicilia IGP direttamente dalle pendici dell’Etna, sia le confetture e le pesche sciroppate fatte con la Pesca di Leonforte IGP, in preparazione alla campagna che avrà inizio a settembre 2022.

Sempre crescente anche l’interesse per i Fichi d’India dell’Etna DOP, una coltura che affascina i visitatori e che attira per le sue proprietà benefiche e per il suo contributo alla sostenibilità ambientale. La stagione inizierà ad Agosto, ma intanto i nostri ospiti hanno potuto gustare un ottimo succo e polpa di Fico d’India, anche sotto forma di Sicily Mule.

Ciò che in quanto italiani salta molto all’occhio, è che il made in Italy ha ancora un impatto molto forte all’estero, nell’immaginario collettivo dei consumatori stranieri, ma non basta.

In un mondo sempre più globalizzato non basta più dire che un prodotto è italiano per stuzzicare l’interesse del cliente, perché quest’ultimo desidera conoscerne, oltre alla provenienza, l’impatto ambientale, la sua storia, vuole sapere come e da chi è stato coltivato.

Avendo la fortuna di promuovere eccellenze del territorio siciliano, così come i nostri partner promuovono quello campano, siamo felici di raccogliere il guanto e prepararci a raccontare ancora meglio e in modo sempre più autentico e diretto il dietro le quinte della straordinaria produzione ortofrutticola italiana, stagione dopo stagione.