Le pesche di Leonforte IGP sono fragranti e dolci: provatele in questa ricetta con ceviche di gamberi marinati.  Un abbinamento inaspettato e delizioso.

 

 

Ingredienti per 4 porzioni

• 2 pesche gialle di Leonforte IGP (qualora non riusciate a reperirle usate pesche gialle comuni)
• 12 gamberi
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• 2 lime (succo)
• 1 cucchiaio di succo di zenzero
• 1 rametto di coriandolo fresco

 

Procedimento

Pulite i gamberi, togliendone anche l’intestino dorsale, tritateli finemente al coltello, aggiungete metà succo di lime e del coriandolo per insaporire. Riponete la preparazione in frigo.

Sbucciate le pesche e tagliatele in piccoli cubetti. In una ciotola, condite le pesche con olio evo e sale.  Aggiungete l’altra metà del succo di lime ed il succo di zenzero. Mettete in frigo.

Impiattate alternando strati di pesche e di gamberi. Finite il piatto con un filo d’olio evo e con qualche foglia fresca di coriandolo. Enjoy!