Ingredienti per 2 persone:
-6 foglie di lattuga
-mezzo finocchio
-3 fichi d’india, uno per ogni colore
-cipolla rossa q.b.
-mandorle a scaglie
-granella di pistacchi

-2 cucchiai di olio,
-3 cucchiai di aceto,
- 1 cucchiaio di succo di limone
-saleq.b.,

Tagliate la lattuga in un’insalatiera; in un piatto a parte, tagliate la cipolla e il finocchio in fette sottili, poi sbucciate i fichi d’India e tagliateli a rotelle spesse. Emulsionate l’olio, l’ aceto, e il succo di limone con l’aggiunta del sale per poi versarli sulla lattuga e condirla omogeneamente. Dopo aver condito la base, divertitevi a disporre il resto degli ingredienti per creare una presentazione originale e colorata; infine aggiungete i pistacchi e le mandorle.
Et voilà, la vostra semplice e gustosa insalata di fichi d’India è pronta!